Moro In Camicia Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di mandorle, 50 gr. di cioccolato al latte, 50 gr. di cioccolato amaro fondente, 65 gr. di burro, 75 gr di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, quattro uova, una goccia di estratto di mandorle amare margarina per ungere. Per decorare: 1/4 di panna, due cucchiai di zucchero a velo.
Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e macinatele. Grattugiate finemente tutto il cioccolato Montate a crema il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Incorporatevi quindi ad uno ad uno i tuorli amalgamando bene, finchè otterrete un composto perfettamente omogeneo. Unite ora le mandorle, l'estratto di mandorle ed il cioccolato, mescolando con cura. Montate in un'altra terrina gli albumi a neve densissima e aggiungeteli con delicatezza alla crema di cioccolato. Ungete con margarina uno stampo per budino con coperchio, riempitelo con la crema, richiudetelo bene e disponetelo poi a bagnomaria in una casseruola contenete acqua fredda. Portate quest'ultima ad ebollizione, abbasate la fiamma e fate cuocere il dolce per un'ora, a fuoco moderato. A cottura terminata, levate lo stampo dall'acqua, immergetelo per un momento in acqua fredda, aprite il coperchio e fate raffreddare il budino per dieci minuti. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo e disponetela in una siringa per dolci. Capovolgete il budino al cioccolato su un piatto da dolci, decoratelo con batuffoli di panna e servitelo subito.

Blue Blazes Ingredienti per 2 persone: due cucchiai da vino di whisky, mezzo bicchiere da acqua di curaçao all'arancia, un bicchiere d'acqua, due cucchiai di zucchero candito.
Portate ad ebollizione il whisky, il curaçao all'arancia e due cucchiai di zucchero candito. Fiammeggiate. Mettere poi il cocktail in bicchieri da punch scaldati e servite subito. Sarà un piacere per voi e per i vostri ospiti assistere alla preparazione di questo punch. Per un effetto ancora più spettacolare, vi consigliamo di spegnere la luce al momento della fiammata.